•1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les jaunes avec le sucre et battez au fouet électrique jusqu'au blanchiment du mélange.

•2 Ajoutez le mascarpone au mélange cuillerée par cuillerée.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'orange. Mélangez.

•3 Préparez le café fort (froid) avec le Cointeau.
Passez rapidement (sans les détremper) les biscuits dans le mélange café/Cointreau et tapissez le fond de votre verrine ou votre plat. Couvrez avec la moitié de la préparation au mascarpone.

•4 Imbibez à nouveau des biscuits et disposez-les en couche sur la crème.
Puis terminez avec le reste de la crème.

•5 Lissez le dessus de la crème et placez le plat 4 heures minimum au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre avec une passoire.