Préparer la crème en mélangeant le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige. Les incorporer à la crème. Mélanger doucement le tout. Rajouter la moitié de la noix de coco.

Prendre le jus de la boîte d'ananas et rajouter un peu de Malibu. Réserver les ananas.

Mouiller les boudoirs dans ce jus et placer une couche dans le fond d'un plat. Mettre une couche de crème (la moitié) et parsemer la moitié des ananas. Refaire une couche de boudoirs trempés dans le jus puis mettre le reste de crème ainsi que le reste d'ananas.

Mettre au frais au moins 2 h. Bon appétit !