Préparation de la crème au mascarpone :
Mélanger 20 g de sucre, le sucre vanillé et 2 jaunes puis le mascarpone.
Monter 2 blancs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Préparation de la crème aux citrons :
Mélanger 50 g de sucre avec les 2 jaunes puis la Maïzena, le jus des citrons et l'eau. Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux. Puis ajouter hors du feu une noisette de beurre. Préparation de la pâte crumble :
Mélanger la farine, le beurre et la cassonade du bout des doigts de manière à obtenir des miettes. Faire cuire 10-15 min à th. 7. Montage du tiramisu :
Casser 2 biscuits au fond d'une verrine, ajouter de la crème aux citrons, casser 2 autres biscuits, mettre de la crème au mascarpone, terminer par de la pâte crumble. Réserver 2 h au frais avant de déguster.