1. Battre les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre. Faire blanchir le mélange. Rajouter le Mascarpone Galbani.

2. Battre les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre . Les incorporer à la préparation.

3. Faire fondre le chocolat au bain marie, mélanger avec 10 cl de café chaud et très fort et verser au fond d'un bol transparent, disposer autour une couche de 1/2 bananes puis une couche de préparation. 1 couche de banane , une couche de préparation , on peut mettre également des copeaux de chocolat. Puis une nouvelle couche de préparation.

4. Mettre au réfrigérateur (minimum 2 H).

5. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.