Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et les yaourts. Faire fondre la gélatine 20 secondes au micro-onde. Attention c'est la seule difficulté de la recette. Incorporer la gélatine fondue avec le fouet électrique au mélange mascarpone/oeufs. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à l'appareil au mascarpone. Recouvrir le fond de la gouttière à bûche d'un feuille guitare ou d'une papier cuisson. Verser la crème. Préparer un café fort, tremper rapidement les biscuits cuillère sur la bûche qui formera le fond de celle-ci. Retailler les biscuits si nécessaire. Mettre au frais une demi-journée. Décorer de cacao amer ou de ce qu'il vous plaira !