Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + 100 g de sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer un sirop avec le limoncello et le sucre restant pour imbiber les biscuits.

Monter les biscuits dans le moules, rajouter la purée d'abricots et terminer par le mélange mascarpone.

Réserver au frais 4 h au minimum.