Couper les quetsches en 4,?les mettre à cuire 10 min dans 50 g de sucre et un peu d'eau. Battre le mascarpone avec 50 g de sucre et 3 jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige,?les rajouter délicatement, tapisser des coupes de 3 biscuits à la cuiller, mouiller avec le sirop des quetsches puis répartisser les fruits cuits au-dessus

Verser la crème de mascarpone et mettre au frais.

Saupoudrer d'un peu de cannelle avant de servir.