1. Réserver 6 jolis fruits rouges et quelques gros morceaux de praline pour la déco. Ajouter une cuillerée à soupe de sucre en poudre dans le bol de fruits rouges, mélanger et passer 1 mn au micro-ondes. Réserver les fruits d’un côté et le jus produit dans un verre séparé.

2. Dans un saladier, écraser les biscuits, les mouiller avec le jus des fruits et une cuillerée d’eau (il est possible d’ajouter à cette préparation un peu de kirsch). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec une cuillerée à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Battre le Mascarpone Galbani, quand il a la consistance d’une crème, ajouter le mélange à base de jaune d’œuf, et les morceaux de praline.

4. Battre les blancs en neige ferme, y ajouter une cuillerée à café de sucre. Mélanger délicatement ces blancs avec l’appareil à base de Mascarpone Galbani. Mélanger le fromage blanc avec les fruits et une cuillerée à café de sucre.