Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Une fois fondu, rajouter l'autre moitié concassé.

Porter le lait à ébullition avec le sucre, la vanille et la cannelle, réserver.

Nacrer le riz avec le beurre, verser la liqueur d'oranges, puis cuire à petits bouillonnements avec le lait ; obtenir un riz crémeux et bien cuit, refroidir.

Verser votre chocolat sur une feuille plastique, étaler à la spatule et façonner selon votre choix. Laisser refroidir à température ambiante.

Tailler le mascarpone à l'aide d'une spatule, puis l'incorporer au risotto, réserver au froid.

Finition et préparation : dans une assiette, monter en mille-feuille : carré de couverture blanche rayée noire de 6 cm de cà´té et risotto sucré. Renouveler l'opération, terminer par un carré de couverture.
Entourer d'un vinaigre balsamique.