Détailler le chocolat en copeaux, séparer les blancs des jaunes d'œufs, blanchir les jaunes avec le sucre (au batteur, c'est moins fatiguant). Lorsque la préparation est bien blanche, incorporer petit à petit le mascarpone, monter les blancs en neige et les incorporer avec une cuillère en bois. Disposer dans des verrines une couche de crème, une couche de framboises, une couche de cookies cassés en petits morceaux, et recommencer jusqu’au bord de la verrine. Ajouter sur le dessus les copeaux de chocolat et quelques framboises. Mettre au frais 2 h avant de servir.