Enlever le pédoncule des figues.
Les piquer à l’aide d’une aiguille.
Les jeter dans le vin chaud, dans lequel on aura ajouté la vanille, la badiane, le zeste d’orange et le sucre.
Redonner une ébullition, filmer et laisser cuire 3 à 4 min à frémissement.
Réserver et laisser refroidir.

La mousse mascarpone :
Monter la crème fraîche en « chantilly » ferme.
Monter l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre de façon à obtenir, une mousse légère et consistante.
Mélanger la crème montée et l’appareil œuf et sucre délicatement.

Dressage :
Mettre les biscuits à la cuiller dans le fond d’un verre.
Les imbiber avec le vin réduit de la cuisson des figues.
Ajouter les figues coupées en quartier.
Ajouter la mousse mascarpone.
Laisser reposer au frigo 3 à 4 heures.
Au dernier moment, saupoudrer d’un nuage de cacao et de brisures de pistache pour le décor.