Crème au mascarpone :

Mettre les jaunes d'œœufs et le sucre dans un grand bol, mélanger jusqu'à ce que l''ensemble soit blanchi (j'ai utilisé un batteur).
Ajouter le mascarpone et le genièvre de Loos et continuer à battre quelques secondes.
Tremper les tranches de pain d''épices dans le café et la chicorée de façon à bien les imprégner, les ranger dans un plat de service en attendant de procéder au montage.
Mettre en alternant dans le plat choisi le mascarpone au genièvre, les tranches de pain d''épices imbibées de café et de chicorée et finir avec le cacao en poudre.

Présenter avec une feuille de menthe.

Vous pouvez également le faire en coupe individuelle.