Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, mais conserver ces derniers.
Battre les jaunes d'oeufs au sucre roux.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme, puis les intégrer délicatement au mélange précédent.
Tremper brièvement les spéculoos dans le café bien refroidi, puis les disposer en une première couche dans un plat familial, des ramequins ou des verrines.
Alterner ainsi de suite la crème et les couches de spéculoos.
Finaliser par une couche de crème, à saupoudrer à votre convenance de chocolat en poudre...
A déguster frais ou à température ambiante.
Miam miam !