Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillerées d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en soulevant la masse doucement. Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ de pâte restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier pour le dessous de la tortue.

Mettre au four 15 min à 180°. Sortir du four et poser la génoise sur une torchon humide. La laisser refroidir 5 min, puis étaler le Nutella et la rouler. L'envelopper avec le torchon et la mettre au réfrigérateur pendant 1 h.



Pendant ce temps, préparer une crème mascarpone : mélanger le mascarpone avec le sucre, y ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, puis les abricots au sirop coupés en morceaux. Garder 4 rondelles d'abricot.

Couper le gâteau roulé en rondelles de 2 cm. En mettre dans le saladier, tout autour et au fond. Comme on fait pour les charlottes avec les boudoirs.

Ajouter le mélange mascarpone-abricot. Recouvrir avec le disque de pâte cuit.
Mettre au frais 4 h.

Sortir la charlotte, la démouler sur un plat. Décorer avec les abricots pour faire les pattes, faire la tête avec une clémentine épluchée et pour les yeux, mettre deux clous de girofle.

Voilà, votre tortue est prête à être déguster et à faire des ravages.