1) Sortez le mascarpone Galbani du réfrigérateur environ 15 minutes avant de commencer votre recette.
2) Coupez les pommes en petits morceaux.
3) Mettez-les dans une casserole avec le lait concentré.
4) Faites revenir la préparation à feu doux, en remuant très régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.
5) Arrosez-les généreusement du mélange calvados/jus de pommes.
6) Recouvrez les biscuits imbibées avec les pommes caramélisées un peu refroidies.
7) Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
8) Dans un premier saladier: mélangez le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
9) Ajouter le mascarpone et continuer à battre le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
10) Incorporez délicatement les blancs battus en neige très ferme.
11) Répartissez ensuite cette préparation au dessus des pommes caramélisées.
12) Réservez au réfrigérateur 24H.
Bonne dégustation!