Lavez et détaillez une orange en fines lamelles, puis en forme de triangle; mettez-les dans une casserole avec la cassonade et le jus des autres oranges; portez à ébullition, baissez le feu et laissez confire 15 min.
Versez le Grand Marnier dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez refroidir.
Ajoutez-y le jus de la dernière orange.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone.
Montez les blancs en neige, ajoutez-les à la préparation précédente.
à”tez la croûte du pain d'épice, coupez-le en triangles, imprégnez-les du sirop fabriqué auparavant
Couvrez le fond d un plat, puis tapissez de crème puis à nouveau de pain d'épice, puis du restant de crème.
Placez au frigo 4 h au moins.