1. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis y ajouter le Mascarpone Galbani et la pâte de pistache.

2. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange.

3. Mixer les fraises avec le lait et le sucre, passer au tamis.

4. Imbiber les biscuits à la cuiller du coulis de fraises. Les disposer dans un plat ou des verrines. Recouvrir du mélange de Mascarpone Galbani à la pistache. Répéter cette étape et recouvrir de pistaches concassées.