Séparez les blancs des jaunes d'œ'œufs. Mélangez les jaunes d'œ'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le mascarpone et la moitié d'amaretto. Mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez délicatement les blancs d'œ'œufs montés en neige.

Trempez les biscuits dans le reste d'amaretto et disposez-les dans des verrines.

Coupez 2 bananes en deux, puis les 4 morceaux en 4 dans le sens de la longueur. Tapissez les parois des verrines avec les morceaux de banane.
Pour le reste des bananes, mixez-les puis déposez sur les biscuits. Versez la préparation de mascarpone sur les bananes et mettez au frais.

Pour finir, faites griller les amandes, puis au moment de servir, mettez du coulis de caramel sur la préparation et parsemez d'amandes grillées.