Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver.
Fouetter à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre et l'extrait de café.
Ajouter les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate en le tamisant.
Obtenir une pâte homogène.
Remplir les moules aux 3/4.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, arroser chaque gâteau avec 1 càc d'amaretto.
Laisser les gâteaux refroidir.

Préparer la crème au mascarpone.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter à l'aide d'un batteur les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement pour aérer la crème.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Réserver cette préparation au frais 30 minutes au minimum.

À L'aide d'une poche à douille, appliquer la crème mascarpone sur les cupcakes.
Saupoudrer de cacao amer en poudre (j'utilise une passette à thé pour le faire !!!) et décorer avec le cœur en chocolat.